Il magazine
Magazine
Come si riconosce un buon extravergine, che cosa vuol dire biologico e biodinamico, come si coltiva l’olivo e quando si raccoglie.
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Etichetta e norme
L’etichetta dell’olio extravergine: che cosa è obbligatorio, che cosa è facoltativo, che cosa è vietato
Categoria, origine, annata, «estratto a freddo», acidità: le regole europee e italiane che decidono che cosa si può scrivere su una bottiglia d’olio,…
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Conoscere l’olio
Olio extravergine: che cosa vuol dire davvero
Acidità, panel test, estrazione a freddo: le regole che fanno di un olio un extravergine, e come leggere l’etichetta prima di comprarlo.
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Biologico
Olio biologico e biodinamico: che differenza c’è
Il biologico è una regola europea con un logo e un ente di controllo; il biodinamico è un metodo in più, con una certificazione privata. Che cosa cam…
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Coltivazione
Come si coltiva l’olivo, dall’impianto alla potatura
Clima, terreno, densità d’impianto, potatura, acqua e difesa dalla mosca: un anno nell’uliveto, spiegato a chi compra l’olio e a chi pensa di piantar…
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Cura e benessere
Olio extravergine, cura e benessere
Acido oleico, polifenoli, vitamina E: che cosa contiene l’extravergine, che cosa dice davvero la legge europea sui suoi benefici, e il suo posto nell…
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Raccolta
La raccolta delle olive: quando, come e perché in fretta
Da ottobre a dicembre, con le reti, i pettini e gli scuotitori: perché si raccoglie presto, perché le olive devono arrivare al frantoio entro poche o…
Compra da chi fa l’olio. O vendi il tuo.
Olivum mette in contatto chi produce olio d’oliva con chi lo cerca, in Italia e nei paesi di lingua tedesca.